Vitamina B12 – El Verdadero Problema

En 1948 los científicos declararon con certeza que habían descubierto la última vitamina, la B12, basándose en observaciones de roedores de laboratorio que podían crecer a base de dietas compuestas por versiones químicamente sintetizadas de estos nutrientes alimenticios descubiertos recientemente (“Whole” – T. Colin Campbell).

La Vitamina B12 se genera por bacterias en la tierra y por microorganismos en los intestinos de los animales, incluido el nuestro. El problema es que la cantidad sintetizada por las bacterias de nuestro intestino no se absorbe adecuadamente. En la antigüedad, los vegetales con restos de barro y las aguas de manantiales eran buenas fuentes de Vit B12 para nuestros antepasados. Hoy en día, limpiamos y desinfectamos cuidadosamente los vegetales, y tratamos el agua con sustancias como el cloro para aniquilar bacterias malignas como la cólera. Estos químicos también eliminan el contenido de Vit B12 de las aguas. Por lo que ya no podemos confiar en estas fuentes para una ingesta adecuada de Vit B12.

Debido a nuestros estándares higiénicos, es fundamental elegir una fuente regular fiable de Vit B12, si adquirimos una dieta centrada alrededor de alimentos de origen vegetal (1). La Vit B12 es un nutriente clave para un buen funcionamiento del sistema nervioso, cerebro, función arterial etc…, por lo que no debemos jugárnosla. Aunque las reservas de B12 en nuestro cuerpo pueden tardar años en vaciarse (2) (hasta 3 años), los resultados de una deficiencia pueden ser devastadores, con casos relatados de parálisis (3), psicosis (4), ceguera (5) e incluso muerte (6). Los bebés recién nacidos de madres que llevan dietas centradas en alimentos de origen vegetal y no toman suplementos pueden desarrollar una deficiencia de B12 más rápidamente con unos resultados desastrosos (7). Por lo cual, los suplementos de Vit B12 son absolutamente necesarios para aquellos que centramos nuestras dietas en alimentos de origen vegetal en cualquier etapa de nuestras vidas.

Así que, tenemos tres opciones para garantizar niveles suficientes de Vit B12;

  • Comer pequeñas cantidades de alimentos de origen animal a diario.
  • Comer alimentos fortificados con Vit B12 como cereales, bebidas de soja-almendras-coco…., o levadura nutricional, 3 veces al día dejando por lo menos un margen de 4 horas entre cada ingesta (8).
  • Suplementos nutricionales de Vit B12: 2,500 mcg en forma de Cianocobalamina una vez a la semana, o 250 mcg cada día (9) (estas dosis son específicas para la cianocobalamina).

Nota: Cualquier exceso de Vit B12 que nuestro cuerpo no necesita, es eliminado a través de la orina.


 

Referencias;
Adquiridas del libro del Dr. Michael Greger “Como No Morir”.
1-Pawlak R, Parrot SJ, Raj S, Cullum-Dugan D, Lucus D. How prevalent is vitamin B(12) deficiency among vegetarians? Nutr Rev. 2013;71(2):110-7.
2-Madry E, Lisowska A, Grebowiec P, Walkowiak J. The impact of vegan diet on B-12 status in healthy omnivores: five-year prospective study. Acta Sci Pol Technol Aliment. 2012;11(2):209-13.
3-Brocadello F, Levedianos G, Piccione F, Manara R, Pesenti FF. Irreversible subacute sclerotic combined degeneration of the spinal cord in a vegan subject. Nutrition. 2007;23(7-8):622-4.
4-Kuo SC, Yeh CB, Yeh YWY, Tzeng NS. Schizophrenia-like psychotic episode precipitated by cobalamin deficiency. Gen Hosp Psychiatry. 2009;31(6):586-8.
5-Milea D, Cassoux N, LeHoang P. Blindness in a strict vegan. N Engl J Med. 2000;342(12):897-8.
6-Haler Death after vegan diet. Lancet. 1968;2(7560):170
7-Roschitz B, Plecko B, Huemer M, Biebl A, Foester H, Sperl W. Nutritional infantile vitamin B12 deficiency: pathobiochemical consideration in seven patients. Arch Dis Child Fetal Neonatal Ed. 2005;90(3):F281-2.
8-Heyssel RM, Bozian RC, Darby WJ, Bell MC,. Vitamin B12 turnover in a man. The assimilation of vitamin B12 from natural foodstuff by man and estimates of minimal daily dietary requirements. Am J Clin Nutr. 1966;18(3):176-84.
9-Donalson MS. Metabolic vitamin B12 status on a mostly raw vegan diet with follow-up using tablets, nutritional yeast, or probiotic supplements. Ann Nutr Metab. 2000;44(5-6):229-34.

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