El descubrimiento de que refinar los cereales aumentaba el tiempo de su almacenamiento en comparación con los integrales, ayudó a los agricultores a maximizar sus cosechas y minimizar las pérdidas. Desde finales del 1800, con la invención de la nueva tecnología de molido, la mayoría de los cereales se han refinado. Continue reading “Cereales Integrales Vs Cereales Refinados” →

No podríamos hablar de los hidratos de carbono, en particular de los almidones, sin mencionar al Dr. John McDougall. Autor de numerosos libros, entre ellos “The Starch Solution” (La solución; los almidones), siempre ha sido un defensor de una dieta rica en almidones y baja en grasas, desde que trabajo como médico de familia en los años 70 en Hawai. Continue reading “Hidratos de carbono – Almidones” →